2014. november 23., vasárnap

Tűpárna és habverő

A blogom neve Tűpárna és habverő. Mikor elkezdtem írni, akkor Tűpárna és gyöngyszemecske volt, mert akkor még nem sokat főztem, mivel nem szorultam rá, azt ettem, amit mások. Azóta kiderült, hogy diétáznom kell, méghozzá sok megszorítással, így mindent magamnak kell elkészítenem, nem eszem semmilyen kész, félkész bolti ételt. 
Elég fiatal gasztroblogger vagyok, 20 éves, egyetemista, így az év nagy részében csak magamnak főzök. Legalább van lehetőségem a kísérletezésre. 


Persze azt is nagyon szeretem, mikor a családnak vagy barátoknak főzhetek, akik elcsodálkoznak, hogy mikor is tanultam meg mindezt. :) Valamit minden nap főzök, nem szeretem, ha két egymás utáni nap teljesen ugyanazt eszem. 
Szeretem a hagyományos recepteket, de sajnos azok többsége nem egészséges és én nem is ehetném, így minden megvariálok kicsit, hogy glutén-, cukor- és tejmentes legyen és ehessem az inzulinrezisztencia diéta keretén belül. A hagyományos IR diéta és a paleo kombinációja szerint eszem. 
Nincs konkrét kedvenc ételem, de elkészíteni az édességeteket szeretem a legjobban, ezek közül a krémes, piskóta nélküli desszerteket favorizálom, ha evésről van szó. 
Azt hiszem, hogy a piték a szakterületem, nem hiába lett Pitelány a bloggernevem. Anyukám nevezett így először. :)
A nyers húsokkal nem vagyok valami jó viszonyban, régebb hozzá nem nyúltam volna egy csirkemellhez sem. Ez most már megy, de a májjal még mindig hadilábon állok. Sok olyan dolog van, amit nem ennék meg, de ha valaki kéri és örül neki, akkor szívesen elkészítem. Csak ne olyan hús legyen, ami nem hal vagy csirke...
Kiemelkedő gasztrobakim még nem volt, de a palacsinta a gyenge pontom. Mindig különleges lisztekkel kísérletezem, próbáltam már tojásmentes palacsintát is sütni, így elég gyakran lesz az eredmény valami cafat, ami minden, csak nem palacsinta. 
Vicces eset... Talán amikor tésztagyúrás közben jut eszembe, hogy kell még bele valami, ezért a tállal együtt járkálok a konyhában, miközben fél kézzel gyúrom a levegőben. :)



2014. november 20., csütörtök

Könyvajánló : Örömfőzés


Mandala – mandulatortából
vagy: Szezámméz szútra


A megvilágosodásig muszáj lesz ennünk valamit. És miért ne legyen az finom?

Íme egy szakácskönyv, ami nem csupán a testünket akarja jóllakatni. Persze azt is, de szerzője, Janits-Szabó Virág szerint a főzés jóval több, mint egyszerű táplálékkészítés: sokkal inkább kapu, ami a szépségre, a belső békére és szeretteink örömére nyílik. A könyvet olvasva tényleg az a benyomásunk támad, mintha ott üldögélnénk Virág konyhájában, ő pedig főzés közben mesélné el, hogy ez vagy az az étel hogyan hat majd színével a kedélyekre, hogyan űzi el alapanyagaival a náthát, vagy miért ösztökél már az illatával is élénk beszélgetésre az ebédlőasztalnál.




Az Örömfőzés egyik kulcsszava a természetesség – és ez ugyanúgy igaz a könyv stílusára, mint a benne bemutatott ételekre és alapanyagokra. Ez persze nem is csoda, hiszen Janits-Szabó Virág nemcsak vacsoráiról ismert, hanem arról is, hogy a Városi Jógi tanítójaként a megszabadulásról, a harmóniáról, önmagunk valódi természetéről adja át tudását, de dogmák és külsőségek nélkül. Itt és most, a ma emberének, vagyis azoknak, akik szellemi útkeresőként a hétköznapi életet választják, nem pedig az elvonulást.


És főz. Főz a férjének, kisfiának, tanítványainak, szeretteinek, nem téve különbséget egy elmélyült tortakészítés és egy elmélyült meditáció között, hiszen a kettő valójában egy. Ja, és hogy hogyan kerülnek a Buddhák a konyhába? A válasz egyszerű: aki valaha is belefeledkezett már úgy istenigazából a zöldség felaprításába, vagy aki megfürdött már egy gyermek mosolyában, amikor az beletorkoskodhat a csokikrémes tálkába, annak biztosan ott könyökölt már egy Buddha a konyhapultján.


Az új könyvet november 24-én (hétfőn) 18 órakor ismerheti meg elsőként a sajtó és az olvasóközönség a Magnet Házban (1062 Budapest, Andrássy út 98.). 
A könyvbemutatón László Kriszta, a Marie Claire főszerkesztője beszélget majd a szerzővel, Janits-Szabó Virággal, aki nemcsak dedikálja az Örömfőzés első példányait, hanem egy kötetlen hangulatú kóstolón meg is osztja az érdeklődőkkel az örömfőzés élményét.

2014. november 19., szerda

Interjú Viktorral

- Blogod neve ?
Gasztroteológiagastrotheology.com

- Néhány szó a családodról, vannak gyermekeid? 
2 fiúgyermek édesapja

- Magadnak főzöl, vagy nagy családnak ?
Magamnak és néha a családnak is

- Minden nap főzöl, vagy csak alkalomadtán ?
Milyen ízeket, főzésmódot , irányzatot szeretsz (pl. hagyományos , magyaros, vegetáriánus, stb ) ?
Alkalomadtán főzök, de akkor szeretek kísérletezni az ízekkel.

- Melyik étel a kedvenced ?
 
A tradicionális rántott hús és az indiai ételek, valamint feleségem és édesanyám főztje.

- Kinek a főztjét szereted a legjobban? 
Feleségemét és édesanyámét (tipikus férfi válasz tudom, de ez az igazság)

- Melyik ételeket szereted (tudod) a legjobban elkészíteni ? Mi a specialitásod?
 Indiai ételek, sültek.

- Melyik ételeket, alapanyagokat nem szereted? 
A túlságosan füstölt szalonnát, kolbászt, sonkát.

- Mi az amit sosem ennél, vagy készítenél el? 
Nyúl.

- Életed legnagyobb gasztrobakija? Valami, amit nagyon elszúrtál?
 Vaddisznópörkölt, csak én ettem belőle...


"A reformáció idején kulcsszerepet játszott az asztalközösség. 
Gondoljunk Martin Luther asztali beszélgetéseire, amelyet jó házigazda módjára rendszerint alaposan előkészített, természetesen szeretett felesége aktív részvételével - Katarina von Bora köztudattan jó sört is főzött. 

Az asztal körül olyan atmoszféra alakult ki, amelyben neves tanárok és tanítványok könnyedén és örömmel beszélgettek teológiai témákról. 
Ez a hagyomány (ad fontes) Jézus asztalközösségeire vezethető vissza. 





Nem csupán az egy asztalnak, de az ételeknek is nagy szerepe van az említett légkör megteremtésében – lásd kánai menyegző (jó és rossz bor). 
Az emberiség világi története pedig egy rosszul megválasztott étel (talán alma) megkóstolásával vette kezdetét. 



Jézus utolsó vacsorája és az azt követő úrvacsorai gyakorlat pedig rendezni látszik a helyzetet… 
Egy lehetséges gasztroteológia azonban magán az étkezésen túl, az ételekre és azok minőségére teszi a hangsúlyt, valamint szociális és gazdasági szempontokat is törekszik felvázolni. A különböző ételek az emberiség legjelentősebb szimbólumai (alma, szőlő, kenyér, bor, víz), ezért teológia jelentésük és mai kontextusba állításuk nélkülözhetetlen a felelős teológiai gondolkodás számára. Ha ezzel sikerül közérthetően foglalkozni, akkor jelentős lépéseket tettünk az un. közteológia (publictheology) megvalósulása felé! Hiszen a helyes testi-lelki táplálkozás közérdek. Vagy ahogyan Hofi mondta: „Ha eszek, leszek.”




2014. november 18., kedd

Interjú BioBrigivel

- Blogod neve ?
Biobrigi, avagy mi az amit eszel?


- A te publikus neved ?
Molnár Brigitta

- Néhány szó a családodról, vannak gyermekeid?
Van egy férjem, meg egy kisfiam, a szívem csücskei :)

- Magadnak főzöl, vagy nagy családnak ?
Mindkettő, hét közben kicsinek magam, hétvégén nagynak Anyával


- Minden nap főzöl, vagy csak alkalomadtán ?
Többször főzök egy héten, 1-2 napra valót.

- Milyen ízeket, főzésmódot , irányzatot szeretsz (pl. hagyományos , magyaros, vegetáriánus ) ?
Szeretem a hagyományos, magyaros íz világot reformosítva. A blogon főleg vegán ételek szerepelnek, néha vegetáriánusok. Ötletadó gondolatokat találhatnak candidások, cukrot, tejterméket kerülők. Olvashatnak recepteket tejföl, tojás, sajt helyettesítésére is. Sok javaslat is van fenn egészséges saláták készítéséhez, ecet kiküszöbölésére.


- Melyik étel a kedvenced ?
Sokféle ételt kedvelek, de az biztos, hogy húsmentes saláta félék minden mennyiségben jöhetnek. Lecsó nyers és főtt formában, bableves százféleképp, zölden és szárazon.




- Kinek a főztjét szereted a legjobban?
Huhh… Persze az Anyáé mindig jó, de mindenféle családtagomnak, ismerősömnek van egy-egy specialitása, amit Ő tud/tudott a legfinomabban elkészíteni.

- Melyik ételeket szereted (tudod) a legjobban elkészíteni ? Mi a specialitásod?
A salátákról jön a legtöbb pozitív visszajelzés. Pedig pofonegyszerű, beleraksz mindenféle zöldséget a fóliából/kamrából/hűtőből, ízesíted egy kis mézzel, vagy sztíviával, citrommal, pici sóval, hidegen sajtolt olajjal, és már készen is van.
Általában a kenyérfélék, zsömlék, bucik is finomra és szépre sikerülnek annak ellenére, hogy jelentős mennyiségű teljes őrlésű gabonát használok bennük.








Újabban a tej és tojásmentes goffri is ízletes falat szokott lenni a konyhámban. Igaz, hogy mindig kicsit más ízű, jellegű, attól függően, hogy milyen gyümölcs, olajos mag van otthon.

- Melyik ételeket, alapanyagokat nem szereted ? 

A húsféléket kerülöm, de ritkán elkészítem, ha kell. Tejet, tojást, cukrot nem használok együtt egy ételbe, mert alkoholt eredményez a gyomorban. Tiltólistán szerepel nálam az alkohol, a kávé, a fekete tea, ritka vendég a répa- és nádcukor, a fehér liszt. Gyümölcsöt nem keverek zöldséggel egy ételféleségen belül.

- Mi az amit sosem ennél, vagy készítenél el?
Csúszómászókat, disznóhúst például.

- Életed legnagyobb gasztrobakija? Valami, amit nagyon elszúrtál? 
Még a kezdetekben egyszer fahéjjal megszórtam a paprikás krumplit. Köménymagot szerettem volna – ne kérdezzétek miért – beletenni, és akkoriban ennek a két fűszernek hasonló volt a csomagolása. Még most is a számban van az íze. :)

- Történt veled valami nagyon vicces, mókás dolog a konyhában? 
Mindig történik valami mulatságos, ha az ember több időt tölt ilyesmivel. Egyszer például magenta színű tésztát készítettem. Kifolyt a málna leve a hűtőben. Ritka szép látvány volt.
... és végül ki az a gasztroblogger, akinek a bemutatkozását szívesen elolvasnád?  
Eszter bemutatkozása érdekelne.
http://eszter501.blogspot.com/






2014. május 24., szombat

VII. Főzdefeszt + Street Food Show

Új helyszínen, új felállásban talált egymásra a Főzdefeszt és a Street Food Show!

Június 7-9-én szokatlan fesztivál-fúziónak lehetünk tanúi. Összeházasodik a Főzdefeszt és a Street Food Show, hogy a sörivó nép az izgalmas sörök mellé professzionálisan válogatott street foodot kóstolgathasson, és hogy a megszállott utcánevők végre tényleg a szabadban, a Műegyetem rakparton hamburgerezhessenek, miután a Mikszáth Kálmán teret és környékét valamint a Hold utcai csarnokot végleg kinőttük!
Akinek van szeme, láthatja, hogy forradalmi időket élünk. Az előző évtized általános gasztroforradalma után 2011-ben sörforradalom zajlott, és most éppen legújabban street food forradalom zajlik. Ezzel együtt a magyar kultúra rászokott a fesztiválozásra és ma már egymást érik a kisebb-nagyobb rendezvények, és mégis, ahogy a mai napig ritkaság a jó étterem, úgy még kevesebb a jó fesztivál, aminek nem csak a hangulata jó, de a koncepciója, a kínálata, a gasztronómiai programja is helyén van.

Mindent főzős blogok A - C

Mindent főzős blogok D - H

Mindent főzős blogok I - L

Mindent főzős blogok M - P

Mindent főzős blogok R - U

Mindent főzős blogok V - ZS

Süteményes blogok

Édes :)

Kulináris utazás

Vidéki ízek, házias ételek

Különleges ételek

Levesek